SURO KLATE @ASYURA KELANTAN

Pernah makan atau tengok tak suro klate. Suro klate sangat berbeza dengan bubur asyura di Malaysia. Kalo tak silap bubur asyura sebelah utara manis ala2 , manakala bubur asyura di sebelah selatan pulak sedikit pedas dan ada ciri2 bubur lambuk ( ini yg akk pernah mkn la )

Hurmm suro klate ni mengambil masa yg sangat lama untuk siap dan sangat memerlukan kesabaran. Paling cepat pun suro ni akan siap selepas 10jam dikacau. Secara jujurnya suro yg akk tayang ini mengambil masa 13jam untuk siap ( jika menggunakan dapur gas ), kalo dapur kayu dlm 10 jam dah siap.

Hanya setahun sekali dapat merasa pengalaman bergotong royong membuat suro ni. Paling best masa akk  kecil2 dulu , kalo ada gotong royong di surau2 kami kanak2 riang pasti ada seorang sebiji ( sebelah ) tempurung kelapa kemudian dikikis2 buang saki baki sabut tu sehingga licin berkilat tempurung tu. Pasti setiap kanak2 mempunyai tempurung. Bila suro masak suro tu diagih2kan pada kanak2, alangkan indahnya saat2 itu. Hurmmm zaman sekarang mangkuk polisterin je bekasnya, sungguh tak mesra alam kan.

 Warna warni...masa akk kecil2 dulu tak ada kaler2 mcm ni. Sebenarnya yg kaler maler tu telur dadar yg di warnakan dan dihiris halus....sangat berseni mcm bunga rampai. Yang putih2 tu sambal kelapa, kelapa yg di parut halus kemudian digoreng bla..bla..bla..dlm tu akk tak tau apa lg, rasa kelapa tu sedap ( TQ Kak Shakira Chef yg buat suro ni )

Sebelum dimakeupkan. Untuk pengetahuan semua akk mmg tak reti nak buat ni, cuma bahan2 beras, kcg hijau kcg merah, santan nisan, gula, bawang yg di goreng, lengkuas, serai, minyak muda, awah suro,dan yang penting daging yg dicarik2 halus, lain2 akk tak ingat dah. Ada sesetengah tempat di campur sekali dengan jagung, ubi dan mcm2 lagi dlm suro tu. Suro klate boleh dipotong2, dan tak perlu dimkn dgn sudu okey

Yang dah potong lupa lak nak amikl gambar. Andai ada salah dan silap harap maaf ya. Apa yg dipaparkan disini mengikut pengalaman akk sendiri, mungkin lain negeri dan lain tempat,  lain pulak rupa paras suro ni, walaupun sesama klate, daerah lain, lain pulak caranya

Suro Kelantan 

Bubur suro
5 kilo beras
2 kilo kacang hijau
2 kilo kacang merah
3-4 kilo keledek
4 paket jagung
3-4 biji labu kuning
1 kilo rempah suro(klu xsuka rasa rempah sgt bleh kurangkn 200g)
5 kilo gula
3 kilo nisan kerek
1kilo kerisik
Garam
5 kilo santan pekat
5 kilo daging(bnyk lgi sedap)rebus masuk garam.. Tumbuk n carik2 isi

Mayang n goreng n kisar
5 kilo bawang merah kecik
3 labu bwg putih
2 ketul lengkuas
2 ketul halia
30 btg serai

Sangai.. Kisar kering
1gelas ketumbar biji
1/2 gelas jintan manis
1/2 gelas lada hitam

1.Rebus beras
2.masuk semua jenis kcg
3.bhan2 lain ubi labu jagung daging
4.bhn2 lain tu agak2 lh ye
Rempah las..

Dlm 5 jam dh masak sb kita guna gas lain dgn cara dulu2 pakai kayu.. Mbik masa lama


#saya halalkn bgi yg sudi
Edit 26.9.2019